건빵키친 - 건강한 빵순이의 Recipe Diary

(1편과 이어집니다) 하지만 디저트에 대한 식탐과 집착은 절대 없어지지 않았고, 마침내 #글루텐프리 #비건베이킹 이라는 신세계를 발견하게 되었다. 해외에는 (주로 미국이나 유럽 쪽) 알러지에 대한 사회적인 인식이 우리나라보다 훨씬 높고, 이에 따라 소수를 위한 '~제외' 식재료들과 레시피들이 꽤 다양하게 나온 상태였다. '비건'이라는 단어도 많이 쓰이지만 보다 광범위하게 'Plant Based'라고 불리며, NO WHEAT, NO GLUTEN, NO EGG, NO MILK, NO DIARY, NO SOY 등등 아주 구체적으로 내가 원하는 조건을 완벽하게 충족시키는 제품들이 많이 나와있었다. (우리나라도 점점 다양화되고는 있으나 안타깝게도 아직은 기껏해야 '무설탕' 정도만 대중화된 상황이었다.) 덕분에 블..

작년 겨울 베이킹이라는 취미를 시작한 이후로 우리 집 광파오븐은 나를 위해 온갖 종류의 빵들을 구워주느라 참 바빴다. 최고 온도 200도까지 밖에 올라가지 않는, 사실은 전자레인지라고 불러야 더 가까운 광파오븐이지만 그래도 홈베이커로서의 입문을 하는 데는 큰 도움이 되어준 기특한 우리 집 주방 멤버다. 처음으로 만든 디저트는 대부분의 입문자들이 그렇듯 '노오븐 베이킹'으로 시작했는데 바로 티라미수였다. 마트에서 파는 레이디 핑거라는 과자를 사서 캡슐커피로 내린 에스프레소에 잔뜩 적신 후, 계란과 마스카포네 치즈, 그리고 설탕을 잘 섞어 레이어링을 해준 뒤 냉장고에 하룻밤 굳히면 Ready To Eat! 너무나도 간단하지만 맛은 그 어느 이탈리안 레스토랑보다, 심지어 유럽에서 먹었던 것보다 맛있어서 하루 ..

제목은 극단적 다이어트라고 적었지만, 내가 1년 넘게 하고 있는 이 다이어트는 흔히 얘기하는 '체중 조절을 위한 다이어트'보다는 아토피 피부를 관리하기 위한 식단 조절을 의미한다. 물론 밀가루, 가공식품, 유제품, 동물성 음식, 술, 커피를 끊다 보니 살을 빼기 위한 다이어터들의 식단에도 꽤 잘 어울리는 음식들이 주 메뉴이기는 하다. 쉽진 않은 과정이지만 그래도 이렇게 철저한 식단관리 덕분에 항히스타민 (약) 없이도 아토피를 조절해(아토피 증상은 언제 또다시 올라올지 모르기 때문에 치유가 아닌 조절이라고 표현) 나갈 수 있게 되었다. 그러나 원래 다이어트를 시작하면 괜히 식욕이 더 돋듯이, 안 그래도 좋아하는 음식들인데 (빵 덕후 & 면 덕후 & 해외여행 기념품은 현지 과자 사 오는 1인) 1년 넘게 멀..

🍠자색고구마 라떼가 요즘 유행이라고 해서 바로 만들어봄😍 우베 Ube Latte 라고 부른다는데 100%국내산 유기농 자색고구마 가루 구해서 급만들어본 보라보라💜💜모닝커피☕️ 사실 커피는 최대한 지양중이지만 ㅜㅜ 이쁜게 맛도 좋으니까 오늘은 비쥬얼을 위해 네스프레소 한 샷을 추가해줌😛 맛은 담백하면서 특유의…맛있는 고구마맛?! (참고로 하나도 단 맛이 없기 때문에 크림 휘핑할 때 원당 한 스푼 추가 필수🥄) ✅우유는 항상 먹는 마이너피겨스 유기농 오트밀크! ✅휘핑크림은 식물성으로 알아보니 오히려 첨가제가 많아서😭그냥 페이장브루통 휘핑크림 로켓프레시로! ✅ 사실 지금 네스프레소 기계 수리중이라 임대기계로 볼루토 한샷!

생애 첫 튀김😂나름 성공…! 😛 #노밀가루 #튀김 이 가능하다니 앞으로 자주 해먹을듯👍 #한살림 #쌀튀김가루 밀가루가 1도 안 들어갔는데 이렇게 맛있다니! 완전 과자같은 파삭함이라 내 취향저격🔫 (코스트코 타이거새우와 깻잎 조합도 굿👏👏👏)

크리스피 치킨 맛이 나는 두부요리😋 두부의 물기를 최대한 마지막 한 방울까지 짜준 다음 올리브유,소금,옥수수전분,(간장)으로 코팅 후 오븐 180도에 20분 구워주면 완성💕 #소스는 참깨를 절구에 갈아서 #비건 소이 마요네즈, 설탕, 매실액과 약간의 물 또는 오트우유로 농도 맞추면 두부치킨과 황금조합😘

#노밀가루 #홈베이킹 코코넛인절미#비건스콘 +앙버터 조합=환상🤩 한판 가득 구워 냉동실에 쟁여두었던 노밀가루 비건 스콘. 솔직히 너무 건강한 맛에 손이 잘 안 갔는데 ㅎㅎㅎ 앙버터로 만들어 먹으니 금방 없어질듯 😋 🧚‍♀️스콘 자체도 맛은 있어요! 딱 아침식사 대용으로 좋은 담백하고 고소한 맛🥜레시피는 계량없이 만든거라 재료만 공유합니다👇 ✅ 코코넛가루 ✅ 아몬드가루 ✅ 콩페이스트 (그냥 검은콩 100% 익힌거 물 조금 넣고 갈아주면 완성) ✅ 코코넛오일 ✅ 마스코바도설탕 ✅ 미숫가루 ✅ 베이킹소다, 소금, 바닐라익스트랙

나야 벌써 5년째 만성이 되어버린 알러지지만 (aka 아토피), 생전 피부 고민이라고는 일절 해본 적이 없던 남편에게 급성 두드러기가 나타났다. 코로나 백신 후유증이었다. 상황이 너무 심각해서 호흡곤란까지 왔고, 급기야 주말에 응급실 신세를 지게 되었다. 원무과에 접수를 하고 나오니 앉아서 혈압 체크를 받고 있었는데 갑자기 발작 증세를 보이며 1분도 안 되는 짧은 순간이었지만 기절까지 하는 사태가 발생했다. 다행이게도 항히스타민 등 조치를 취하니 호흡은 정상으로 돌아왔고, 처방약을 먹으며 피부 두드러기 증세가 완화되는지 지켜보기로 했다. (8시간 정도를 노심초사하며 응급실에서 보냈는데 이렇게 단 몇 줄로 표현이 된다는 게... 신기하다. 결론적으로는 건강하게 퇴원했으니 다행이라는 생각이 든다.) 그런데 ..

🍨홈메이드 얼그레이 아이스크림 🍧생크림, 설탕, 얼그레이티 3개만 넣었는데 이런맛이 난다니😭😭😭 아토피 식단조절 하면서도 가끔은 고기나 유제품 먹긴했지만 가공식품은 절대금지라서 아이스크림은 먹을방법이 없었는데 🥺(백화점 젤라또 가게가 있지만 전성분을 알 수가 없으니 왠지 찜찜) 요즘 베이킹 욕심이 나서 비건 아닌 일반 생크림을 사봤는데!!! 역시 코코넛오일이나 넛버터와는 차원이 다른 크리미한 질감과 느끼한데 고소한 맛💕이제부터 아이스크림은 이 레시피로 평생 정착하면 될 듯😍

#노밀가루 #식단기록 1️⃣일단은 속편하고 2️⃣피부에도 좋고 3️⃣다이어트까지 걱정없는 만능재료 #양배추 💚 현대인 직장인이라면 거의 다 갖고 있다는ㅠ위염😭심하면 역류성식도염도 세트로 따라오죠ㅠㅠ 전은 밀가루가 있어야만 할 수 있는줄 알았는데 ✅양배추, ✅감자전분만 있어도 초초초간단 레시피로 만들어지더라고요😋 (뒤집기는 아직 무리라 자연스럽게 크레페처럼 양끝 말아주기😜)

와플은 아직 어려워😬😜😭 찰수수 직접 믹서기로 갈아만든 찰수수가루랑 #옥수수 🌽전분만 넣었더니 바삭한 와플이 아니라 수수부꾸미 같은 쫀득쫀득 떡 질감의 🍡와플이 완성😅 바삭함 좋아하는 저는 #크림브륄레 만드려고 사놓은 #토치 드디어 개시했네요 ✌️근데 와플 사이사이로 설탕이 쏙쏙 들어가서 어마무시한 양의 설탕을 먹게 될 것 같아 소심한 얼룩달룩 무늬가 생겨버림😆토치는 이렇게 쓰는구나를 알게된 것으로 만족🔥 ➡️와플 2개 분량 나오는 레시피 ✅ 찰수수가루 1.5 컵 ✅ 옥수수전분 2/3 컵 ✅ 뜨거운물 1/3 컵 (익반죽) ✅ 마카다미아 버터 2 Tbsp ✅ 에리스리톨 2 Tbsp ✅ 소금, 바닐라익스트랙

다른 반찬 같은 느낌 냉장고 파먹기 볶음밥 시리즈 with 초간단재료👇 ✅ 냉동실 속 곡물 4총사 : #찰보리 #찰흑미 #아마란스 #퀴노아 ✅ 매일 매일 눈에 띄는 손이 가는 재료 (#협찬 #시어머니 #반찬가게 😋) - 1️⃣ : #모짜렐라 #아스파라거스 - 2️⃣ : #꽈리고추 #멸치볶음 #마늘쫑 #새우볶음 - 3️⃣ : 2️⃣ 플러스 #호박나물 #오늘뭐먹지 고민할 필요가 없는 무뇌 볶음밥 레시피😜

🌰기온은 쌀쌀한데 햇빛이 쨍쨍한 요즘 날씨에 잘 어울리는 초록초록한 HOT 말차🍵🍵🍵 오트밀크 없이 플레인으로 먹어도 쌉싸름하니 맛있네용😋여름에 제주 고씨네 말차가루랑 호지차가루 사서 한창 잘먹었어요! 겨울맞이 한 봉지 더 쟁일예정🥰

오색비빔밥 🌈 가을이라 식욕이 절정인 요즘 😜몸무게 앞자리 바뀌기 전에 식단조절 시작! 🍚 쌀밥 대신 꼬들꼬들 식감 좋은 찰보리와 찰흑미 🥗 콩나물무침과 유채나물 그리고 호박나물 🍽 참기름 참깨 흑미 솔솔 뿌려주기 포만감이 엄청나서 즐겨먹는 조합

작년부터 '와플 기계에 xx를 넣으면 일어나는 일'과 같은 영상이 아주 많이 보였다. 우리 집에는 이미 에어프라이어와 오븐이 있으니 굳이 물건을 늘리고 싶지 않다는 생각으로 구매하지 않고 버텨왔지만... 유튜브 알고리즘이 나에게 보여주는 끊임없는 와플팬 레시피들을 보다 보니 어느새 구매 버튼을 누르고 말았다. (그래도 인덕션 위에 프라이팬처럼 올려서 사용하는 타입이라 나름 관리하기 편한 듯하다) 그리고 처음으로 만들어본 노 밀가루 찹쌀 수수 와플은 내가 딱 좋아하는 바삭함과 쫀쫀함을 완벽히 갖춘 브런치 메뉴가 되었다. Ingredients - 찹쌀가루 1/2 컵 - 수수가루 1/2 컵 - 퀴노아가루 1/2 컵 - 타피오카가루 2 Tbsp - 마스코바도 설탕 1/2 컵 - 소금 조금 - 뜨거운 물 조금 (..

🍲#미역국 에 빠진 #감자옹심이 🙋‍♀️#반찬가게 하시는 #시어머니 덕분에 생일 아니어도 매주 먹는 #미역국 💕 밥통에 밥 없어도 냉동에 옹심이 쟁여두면 5분만에 한끼 식사 완성😋 뜨끈한 국물에 쫄깃쫄깃 후루룩 찹찹! #마켓컷리추천템 감자옹심이 아직 안 드셔보신분들 #꼭드세요 #두번드세요

6. 운동을 처음 시작하다. 28살까지 제대로 된 운동이라는 것을 해본 적이 전혀 없었다. 중, 고등학교 시절은 대부분의 여자아이들이 그렇듯 체육시간은 운동장 벤치에 앉아 수다 떠는 시간이었다. 대학교 때 PT라는 것이 유행하면서 딱 1달 동안 헬스장을 다녀본 적은 있으나, 운동에 흥미라는 것을 전혀 느끼지 못하고 20대 내내 담을 쌓고 살아왔다. 나름 빵순이 스타일의 식단 조절로 (빵 먹고 밥 안 먹기) 운동 부족에 대한 대안을 갖고 있다고 생각하기조차 했다. 그러나 아토피가 처음 생기자마자 식단 조절보다도 먼저 했던 일은 집 근처 필라테스에 등록을 했다는 것이다. 그동안 운동 없이 사는 라이프 스타일에 대해 무의식 중에 걱정을 하고 있었고, 아토피를 통해 내 몸이 나에게 '이젠 좀 운동을 시작할 때가..

🥧#노밀가루 브런치 메뉴! 고구마와 치즈조합🧀🍠 아토피 식단 조절 시작하면서 우유버터는 잘 끊었는데 치즈랑 생크림을 대체할만한 건 못찾겠어요 😂 엄마가 코스트코에서 너무 많이 사셨다고 나눠주신 모짜렐라🙄(라고 쓰지만 그냥 먹고 싶었던 것...🙊) 🍯 이왕 먹는거 최대한 맛있게 먹으려고 고구마(#아가베시럽 #오트우유 넣고 잘 으깨주기) 안에 넣고 에어프라이어에 15분 굽기! 비건으로 이렇게 잘 늘어나는 모짜렐라 레시피 아시는분 계시나용🥺

28살부터 나타난 아토피 증상. 한창 꾸미고 (=메이크업하고) 놀러 다니고 사진 찍기 좋아하던 20대 후반의 내 라이프 스타일은 그때부터 바뀌기 시작했다. 하필 몸도 아니고 얼굴. 그것도 눈 두 덩이에 가장 심하게 나타났던 게 가장 큰 이유였다. 몸은 옷을 입으면 가려지기라도 할 텐데 눈에 증상이 나타나면서 정상적인 외출 생활, 그리고 사회생활이 어려워졌다. 아토피 증상을 가라앉혀주는 항히스타민제는 정말 중요한 일이나 약속이 있는 경우를 제외하고는 최대한 자제했기 때문이다. 단순히 붉어지고 가려운 수준이 아니라, 밤에 자는 동안 무의식 중에 온 힘을 다해 비비고 긁은 결과 탱탱 붓기도 하고, 염증과 진물이 나기도 하고, 심하면 피와 딱지까지 앉아 눈이 제대로 떠지지 않는 날도 있었다. 세수를 하기 위해 ..

아토피 때문에 반강제로 비건식을 시작하면서 카페는 스타벅스만 가게 되었다. 바로 라떼에 들어가는 우유 때문이었다. 보통은 고소하고 크리미한 맛으로 라떼를 먹지만, 아토피인 나에게 유제품은 피부를 엄청나게 가렵고 따갑게 만드는 주범 중 하나였다. 안타깝게도 다른 동네 카페에서는 두유로 변경하는 옵션을 찾아볼 수 없었고, 원래도 즐겨 쓰던 스벅 퍼스널 메뉴의 '두유로 변경'은 어느새 나에게 필수가 되었다. 그러나 아토피는 아무리 식단 조절을 해도 (밀가루, 고기, 유제품, 가공식품 위주로 제한) 나아지지 않는 느낌이 들었고, 히스타민 레벨을 올리는 음식들에 관해 조금 더 깊게 찾아보기 시작했다. 그리고 알게 된 슬픈 소식. 바로 콩 또한 히스타민 반응을 올릴 수 있는 원인이 된다는 것이었다. 갑자기 엄마가 ..